Miam miam sucr&salé

Petite présentation.

Bonjour et bienvenue sur mon blog. Je m'appelle Sandrine et j'ai bientôt 40 ans. J'adore la cuisine et surtout la patisserie. J'ai décidé de faire ce blog pour donner des idées de recette aux autres bloggeurs qui comme moi ont cette passion et aussi pour me faire ma bibliothèque interractive, ce qui me permettra de retrouver les recettes que j'apprécie plus facilement.

J'espère vous retrouver régulièrement sur ce blog et pouvoir lire vos commentaires. N'ésitez pas à me donner des astuces pour améliorer les recettes si besoin. Merci et à bientôt.

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25 novembre 2012

Cheesecake citron-chocolat blanc et son coulis de framboise.

J'ai trouvé cette recette sur le magazine Gourmand de ce mois ci. J'ai changé quelque petite chose comme d'habitude.

Pour un cheesecake de 6 grosses part. (Moi j'en fait 8)

3 citrons

3 oeufs et 1 jaune

10 petit carré frais

60 g de beurre fondu

15 cl de crême liquide

250 g de spéculoos

200 g de chocolat blanc

150 g de sucre semoule

1 cc de maizena

 

Passez vos spéculoos au mixeur puis ajoutez votre beurre fondu. Mélangez de facon à obtenir une pate homogène. Tapissez le fond d'un moule rond de cette préparation et mettre au frais. J'ai pris un moule à cercle amovible et j'ai mis du papier de cuisson dansle fond et sur les cotés, de cette facon ca n'a pas collé sur le moule.

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Préchauffez votre four th 6. Dans un saladier, battez les oeufs entiers et le jaune avec le sucre semoule. Ajoutez vos caré frais le zeste d'un citron et le jus des 3 citrons. Incorporez 10 cl de crême et la maizéna à cette préparation. Versez le tout sur le fond de spéculoos et enfournez 1 heure. Laissez refroidir puis mettre au frais.

Une fois le cheesecake bien refroidi, faites chauffer les 5 cl de crême restant avec le chocolat blanc. Versez le tout sur le cheesecake et remettre au frais pour 12h.

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Passez ce temps vous pourrez dégustez votre dessert servi avec un coulis de framboise.

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24 novembre 2012

Pain Ciabatta

Aujourd'hui j'ai voulu essayé une préparation pour pain ciabatta que j'ai acheté chez un discounteur bien connu.

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Je me suis dire au pire ce sera dur et inmangeable mais au moins je serais fixé. Et bien que néni, c'est très moelleux et pas sec du tout.En plus ce n'est pas difficile à faire.

Il vous faut pour 6 petits pains

500 g de préparation pour pain

1 cc d'huile d'olive ou d'huile de noix. Moi j'ai mis de l'huile d'olive.

360ml d'eau tiède

Comme vous pourrais le voir même la levure est déja incorporéé dans la préparation. J'ai fait la pâte dans la cuve de mon robot Kenwood car je n'ai pas de MAP. Il suffit de mettre tout les ingrédients dans la cuve et de faire tourner puissance Maximum pendant environ 5mn. Passer ce temps mettre la pâte à reposer pendant 30mns dans un endroit chaud puis faconnez vos pains de la forme que vous désirez. Couvrez d'un torchon propre dans un endroit chaud pendant encore 45mns. La température du four varie selon si c'est un four électrique, à chaleur tournante ou à gaz comme le mien. Pour moi c'était th5-6 pendant 25mns.

Et voila le travail

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22 novembre 2012

Samoussas de crevette et surimi

Ce soir envie de manger quelque chose avec des crevettes. J'ai des feuilles de bricks donc samoussas de crevettes.

Pour 4 pers - Cuisson 15 mns

24 crevettes

8 baton de surimi

8 feuille de bricks

sauce worcestershire

miel

jus de citron

huile de noix

huile de tournesol

vinaigre de xérès

vinaigre balsamique

moutarde

sel, poivre

Commencer par décortiquer les crevettes puis les mettre dans le mixeur avec le surimi. Ajoutez 2 cs de sauce worcestershire et 2 cs de jus de citron. Salé et poivré. Prenez vos feuilles de bricks une part une, coupez les en deux et farcissez de farce puis formez vos samoussas. Faites cuire 15 mns à four chaud th 180°.

Préparez une vinaigrette avec 1cs de miel, 1cs de vinaigre de xérèS,2 cs de vinaigre balsamique, 1 cs d'huile de noix, 2 cs d'huile de tournesol, 1 cs de citron et 1cs de moutarde, sel poivre.

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Ca peut paraitre un drole de mélange mais moi j'adore avec les samoussas.

 

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Crumble de courge Butternut

Pour 4 pers

1kg de courge Butternut

15 cl de crême liquide

1oignon émincé

50 g de farine

50 g de beurre

50 g de parmesan

sel, poivre

Herbes de provence et origan

Pelez et coupez en cube votre courge Butternut. Mettez une poêle à chauffer avec un filet d'huile d'olive et faites revenir l' oignon émincé. Ajoutez ensuite les cubes de courges et la crême. Assaisonnnez de sel et de poivre puis parsemez d'herbes de provence et d'origan. Faites cuire jusqu'a ce que vos dés de courges soient fondant. Pendant ce temps, préparez l'appareil à crumble. Pour cela mélangez le beurre, la farine et le parmesan jusqu'a l'obtention d'un sable grossier. Beurrez des petits ramequins et mettez y les cubes de courges et recouvrez de crumble. Laissez cuire 10 mns à 180° puis passez au grill 2 mns.

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J'espère que cette recette vous régalera autant que moi. N'hésitez pas à me laissez vos commentaires ca fait toujours plaisir.

 

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20 novembre 2012

Marbré au yaourt au Nutella

Dimanche étant en panne d'internet, me voila parti à feuilleter mes livres "GOURMAND" que l'on peut trouver au caisse des supermarchés. Et comme je savais que je ferais plaisir aux filles si je leur faisait un petit gateau au chocolat pour gouter, je me suis mise à cuisiner dès que j'ai trouvé cette recette en la modifiant un peu.

Pour 6 pers - Cuisson 40 mns (selon les four + ou -)

1 pot de yaourt nature

3 oeufs entiers

2 pots de sucre en poudre

1/2 pot de beurre fondu (50 g)

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

4 cs de Nutella

 

Préchauffez votre four th7 ou 210°; Versez le yaourt dans un bol puis rincez le pot et séchez le. Il vous servira pour mesurer les autres ingrédients.Dans un saladier, fouettez le sucre et les oeufs puis ajoutez le yaourt, le beurre fondu et la faine mélangée à la levure.Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et y ajouter le Nutella. Versez ensuite ces deux préparations dans un moule à cake en faisant des marbrures. Glissez votre cake sur la grille la plus base de votre four et ramenez la température au th 6 - 180° et laissez cuire 40 mns.

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Ce cake est croquant à l'extérieur car il doit surement caramélisé un peu avec la pâte à tartiner et reste très moelleux à l'intérieur. Les filles n'ont pas étées décues et moi non plus.

Désolé pour les photos, elles sont pas top mais je débute.

 

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19 novembre 2012

Conchiglionis au poulet

J'ai fait cette recette ce soir et je peux vous dire que mes filles en redemande. Pour cette recette je me suis inspiré du livre " Gourmand" avec Cyril Lignac qui à la base ce fait avec du veau,mais comme je n'avais pas de veau j'ai remplacé par du poulet. Pour cette recette il vous faudra,

Pour 6 personnes -Cuisson 40 mns

600 Grs de poulet

1 grosse boite de tomates pelées

1 petite brique de sauce tomate

2 oignons

4 gousses d'ail (la prochaine fois j'en mettrais 2 de plus car pas suffisant à mon gout)

1 cs de persil ciselé

De l'estragon (normalement c'est une feuille de sauge mais j'aime pas ca)

100 grs de gruyère rapé

250 grs de Conchiglionis (500 grs sur la recette originale, mais il m'en reste la moitié non farci donc)

1trait de vin blanc

huile d'olive

sel et poivre

 

Pelez et hachez deux gousses d'ail et les oignons puis faites les revenir dans une sauteuse avec le poulet que vous aurez préalablement haché. Salez et poivrez. A u bout de 5mns, versez le vin blanc puis la moitié de la boite de tomate pelées, ainsi que le persil. Mélangez et poursuivez la cuisson 20mns. Pendant ce temps, pelez et haché l'ail restant et faites le revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le reste de la boite de tomates pelées ainsi que la brique de sauce tomate et l'estragon. Assaisonnez et laissez cuire 20 mns en remuant régulièrement.Cuisez les pâtes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez les. Préchauffez votre four à th.6 ou 180°. Versez la sauce tomate dans un plat à gratin et farcissez vos pâtes avec la préparation au poulet. Disposez les au fur et à mesures sur la sauce en les serrant bien. Saupoudrez de gruyère rapé et enfournez pour 15 mns. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

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IMG_0011 - Copie

 

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Velouté de potiron au curry et ses petits dés croquants.

Pour ma première recette je vous donne quelque chose de très simple, mais aussi excellent! Il vous faudra donc.

Pour 4 personnes:

1kg de potiron

2cc de curry

1 quart de sachet de purée en flocons

10cl de crême liquide

6 tranches de pain de mie

Un bon morceau de chorizo doux pour ma part

Du sel, du poivre

 

Eplucher le potiron et découper le en cubes pas trop gros. Mettez le dans une grosse marmitte et recouvrez d'eau. Lorsque le potiron est cuit, mixez le avec la girafe du mixeur. Ajoutez le curry, la purée en flocons, le sel et le poivre. Préparez ensuite le pain de mie en découpant les bord, afin de na garder que la mie, puis détaillez le en petits cubes. Faites de même avec le chorizo. FaItes chauffer une poêle et faites revenir les petits cubes de chorizo. Lorsqu'ils sont devenus croquant à souhaits, faites revenir les cubes de pain de mie dans la même poêle. Ils vont s'imprégner du gout du chorizo et prendre une jolie couleur. Faites ensuite réchauffer votre velouté et ajoutez y la crême liquide. Votre velouté est terminé, il ne vous reste plus qu'a le servir dans un bol en parsemant de cubes de chorizo et de croutons de pain de mie. Vous pouvez aussi mettreun peu de coriandre pour le gout et pour la couleur.

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Posté par pinguette51 à 13:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]